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イカは珍味であると同時に侮ることのできない食品であり、衛生と安全には十分注意しなければならない。 調理する前に、潜在的な細菌を除去し、健康で無害であることを確認するために、完全に殺菌することが論理的である。
冷凍イカを選ぶ際には、イカの外観、肉質、風味など3つの側面から判断することができ、これらを学ぶことで品質の高い冷凍イカを購入することが保証される。
長期間保存された冷凍イカは腐敗し、不快な臭いを放ち、細菌の「温床」となって食中毒やその他の健康被害を引き起こす可能性がある。 食の安全を確保するためには、イカの外観、臭い、食感に注意を払う必要がある。
イカは生鮮食品であり、不適切な保存は微生物群の急速な増殖につながり、購入アレルギーや食中毒などの引き金となる。 したがって、家庭で購入したイカは、できるだけ早く処理し、保存する必要がある。 一般的に、イカは内臓、目、骨をきれいに取り除き、洗った後、密閉容器に入れ、できるだけ早く冷蔵庫で冷やす必要がある。
通常の生イカに比べ、冷凍イカは比較的賞味期限が長い。 イカは冷凍後半年以上保存が可能で、品質的にはそれほど問題はない。 もちろん、冷凍の過程では、いくつかの細かい点に注意を払う必要がある。 まず、イカの表面が空気に触れて乾燥するのを防ぐため、クリンピングフィルムやビニール袋に詰める必要がある。 次に、雑菌の繁殖を防ぐため、冷蔵庫の温度をマイナス10度以下にすること。
イカを早く解凍して鮮度を保つには、いくつかの方法がある：
1.冷水に浸す方法：イカをジップロックの袋か密閉容器に入れ、冷水につける。 イカが解凍されるまで、30分ごとに冷水を入れ替える。 この方法は通常1～2時間かかる。
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